紅酒燜牛肉的做法?

紅酒燜牛肉是一道口感濃郁、色澤鮮艷的西式菜肴。這道菜采用牛肉、紅酒為主要食材，搭配蔬菜和其他調(diào)味料，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。以下是紅酒燜牛肉的做法： 材料： 1. 牛肉（牛腩或腰肉塊）約500克 2. 胡蘿卜1根 3. 洋蔥1個(gè) 4. 西芹1根 5. 蘑菇100克 6. 紅酒1杯（約250毫升） 7. 牛肉高湯或水1升 8. 番茄醬1湯匙 9. 生抽1湯匙 10. 老抽1茶匙 11. 糖1茶匙 12. 鹽適量 13. 黑胡椒適量 14. 香葉2片 15. 面粉適量 16. 食用油適量 步驟： 1. 準(zhǔn)備工作：將牛肉切成塊，大小適中；胡蘿卜、洋蔥、西芹洗凈，切塊；蘑菇洗凈，對(duì)半切開。 2. 煎牛肉：將面粉撒在牛肉塊上，抓勻，使牛肉表面均勻沾上面粉。在鍋中加入適量食用油，將牛肉塊放入鍋中煎至表面金黃，取出備用。 3. 制作湯汁：鍋中加入切好的胡蘿卜、洋蔥、西芹、蘑菇，翻炒至蔬菜變軟。加入紅酒，中火煮沸，讓酒精揮發(fā)，去除酒味。 4. 加入牛肉：將煎好的牛肉塊加入鍋中，加入番茄醬、生抽、老抽、糖和香葉，攪拌均勻。 5. 燜煮：加入牛肉高湯或水，直至湯汁基本沒過(guò)牛肉。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5-2小時(shí)，直至牛肉軟爛、湯汁變濃稠。 6. 調(diào)味：在燜煮過(guò)程中，定期檢查牛肉的軟爛程度，并按需加入適量的鹽和黑胡椒調(diào)味。 7. 出鍋：燜煮完成后，將牛肉塊和蔬菜盛入碗中，淋上濃稠的湯汁?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好撒上適量香菜或蔥花。 這道紅酒燜牛肉色香味俱佳，既可以搭配米飯食用，也可與其他蔬菜一起享用。在烹飪過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味對(duì)食材和調(diào)味料進(jìn)行調(diào)整。

泡姜牛肉的家常做法?

泡姜牛肉是一道美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，下面為您介紹一下泡姜牛肉的家常做法： 所需材料： - 去皮去筋牛肉：400克 - 姜末：適量 - 蒜末：適量 - 干辣椒：適量 - 料酒：適量 - 生抽：適量 - 糖：適量 - 食用油：適量 - 鹽：適量 - 味精：適量 制作步驟： 1.牛肉切成米粒大小的小片，姜切成細(xì)粒，蒜切末，干辣椒切成小段備用。 2.將切好的牛肉加入料酒拌勻，放入腌漬十分鐘，使牛肉入味。 3.熱鍋涼油，油溫?zé)岷髮⑺饽┖徒┮黄鸨?，放入干辣椒段翻炒? 4.將腌制好的牛肉放入翻炒至變色，此時(shí)加入生抽、糖、鹽適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至軟爛。 5.等待水分收汁后加入味精，攪拌均勻即可出鍋裝盤。 溫馨提示： 1.牛肉用料酒腌制前可以拍打牛肉，使其更加入味。 2.在焯水前牛肉需要加入雞蛋清并攪拌均勻，再加入少量淀粉或面粉，翻拌均勻。去掉浮沫后焯水，這樣可以讓牛肉更加嫩滑。 3.燒煮過(guò)程中需要慢慢翻炒，并根據(jù)自己口感適量地加入水，否則做出來(lái)口感可能不夠嫩滑。 4.可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料，比如喜歡口味重的，可以多加些料酒和醬油。

所需食材： - 牛肉片 200g - 生姜 適量 - 料酒 適量 - 醬油 適量 - 鹽 適量 - 白糖 適量

1、食材：牛肉500克、山藥2根、沙姜1塊、杭椒2根、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、八角2個(gè)、老抽少許、香葉2片、紅酒適量。 2、首先把牛肉洗凈切小塊，入水中焯過(guò)，瀝水，沙姜盡量切小薄片，蔥切段。 3、鐵棍山藥去皮，洗凈后切小段，放在清水泡著防止氧化。 4、炒鍋入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉塊翻炒上色。 5、再放入蔥、沙姜等香料，倒入一點(diǎn)老抽翻勻后噴入一點(diǎn)紅酒。 6、加開水漫過(guò)肉身，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火至少一個(gè)半小時(shí)，待其熟爛后放入山藥段和少鹽。

1. 牛腩、蹄筋切塊，涼水入鍋，焯水后，撈出 2. 泡姜切片、泡椒切段 3. 炒鍋入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，生抽、冰糖，倒入涼水，沒過(guò)料 4. 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，沙鍋燉2-3小時(shí)

臘牛肉怎么腌透里面也是紅色的?

使用紅曲米:將臘牛肉洗凈后,涂抹上紅曲米,放入密封袋中,腌制一段時(shí)間,讓紅曲米滲透入肉中,使其變紅。 使用紅酒:將臘牛肉用紅酒浸泡一段時(shí)間,讓其吸收紅酒的顏色。 使用食用色素:可以使用紅色食用色素,將臘牛肉浸泡在色素中一段時(shí)間,使其上色。 上色方法只會(huì)讓臘牛肉表面變紅,內(nèi)部仍然是原來(lái)的顏色。

牛肉可以用白酒腌制嗎?

可以，看以防腐殺菌，但濃度要高77度左右，加了過(guò)后，鮮味和香味明顯增加。 牛肉的吃法很多，煎牛排、醬牛肉，炒牛肉，牛肉醬，而其中，家庭中最多的吃法當(dāng)屬燉牛肉了，什么土豆燒牛肉、紅酒燴牛肉，咖喱牛肉，吃法不要太多，而我們今天介紹的這道蒜香牛肉，卻介于炒和燉之間?？焓中〕醇页２?，蒜香牛肉，嫩滑鮮香，軟爛濃香，美味易做，營(yíng)養(yǎng)好吃，孩子愛吃更下飯。

用紅酒腌漬牛肉的方法是什么呢?

紅酒可以讓牛肉的纖維軟化，用紅酒煎牛排，可以讓牛排肉質(zhì)更加鮮美、嫩滑。 紅酒黑椒牛排的做法，準(zhǔn)備材料：原切牛排150克、洋蔥1/2個(gè)、大蒜3瓣、橄欖油10克、紅酒適量、黑胡椒少許、鹽少許、蠔油1勺、白砂糖1/2調(diào)味匙、淀粉1茶匙。 1、把牛排連包裝袋放進(jìn)水中，然后加1勺鹽，加速牛排解凍。 2、牛排解凍后洗凈，然后表面涂抹上少許海鹽、黑胡椒碎、淀粉、洋蔥碎，再倒入適量的紅酒，放冰箱冷藏腌制30分鐘。 3、平氏鍋燒熱，放少許橄欖油，洋蔥爆香，然后放入腌制好的牛排，小火煎制。 4、一面煎好，翻面煎另一面，根據(jù)喜好自由選擇熟度即可。 5、牛排煎好后盛出，鍋中留底油，放蒜蓉，腌制牛排的洋蔥煸香，然后把腌制牛排的紅酒倒入。 6、加蠔油，加糖、黑胡椒碎，熬汁。 7、炒勻，醬汁濃稠時(shí)關(guān)火，將熬好的醬汁淋到牛排上即可。 8、完成。

紅酒牛肉怎么做?

首先將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，用鹽、黑胡椒、蒜粉和迷迭香等調(diào)料腌制半小時(shí)。 然后在熱鍋中加入橄欖油，將腌制好的牛肉塊煎至兩面金黃色，取出備用。 接著在同一鍋中加入洋蔥、胡蘿卜、西芹等蔬菜炒香，倒入適量的紅酒和牛肉高湯，加入番茄醬和香料，煮沸后放入煎好的牛肉塊，小火燉煮1-2小時(shí)至牛肉軟爛入味即可。最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和黑胡椒調(diào)味即可。

為什么要用紅酒腌牛排?

用紅酒腌制牛排，目的并不是去味，而是紅酒中的單寧會(huì)讓牛肉的纖維軟化，讓牛排煎出后肉質(zhì)更加鮮美、嫩滑。 以下是紅酒牛排的做法。 主料：牛排3塊、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥半只、蘆筍5根 輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量 步驟： 1、洗干凈的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，用紅酒腌制15分鐘。 2、鍋中放清水燒開，放去皮切塊的土豆和胡蘿卜，煮熟后撈出瀝干水份。 3、平底不粘鍋燒熱，放油至油熱后放入腌好的牛排。 4、牛排煎熟。 5、另起鍋，鍋熱后倒油，然后倒入洋蔥絲炒香后放入煮熟的土豆、胡蘿卜和氽燙過(guò)的蘆筍煸炒，加鹽調(diào)味，盛出與牛排一起裝盤。 6、另起鍋，放油，燒熱后放洋蔥末炒香。 7、然后放黑胡椒和鹽，燒開后關(guān)火。 8、最后盛出來(lái)即可。

牛排腌制可以用白酒嗎?

可以，看以防腐殺菌，但濃度要高77度左右，加了過(guò)后，鮮味和香味明顯增加。 牛肉的吃法很多，煎牛排、醬牛肉，炒牛肉，牛肉醬，而其中，家庭中最多的吃法當(dāng)屬燉牛肉了，什么土豆燒牛肉、紅酒燴牛肉，咖喱牛肉，吃法不要太多，而我們今天介紹的這道蒜香牛肉，卻介于炒和燉之間?？焓中〕醇页２?，蒜香牛肉，嫩滑鮮香，軟爛濃香，美味易做，營(yíng)養(yǎng)好吃，孩子愛吃更下飯。

牛排在腌制的過(guò)程中，雖然可以用白酒，但是白酒的度數(shù)相對(duì)比較高，大多數(shù)人未必能夠接受我個(gè)人認(rèn)為牛排在腌制的過(guò)程中還是應(yīng)該用料酒或黃酒比較好。除了這兩種酒之外，也可以用紅酒來(lái)腌制牛排，這樣牛排的口感也更加的鮮美。